Waxy Kartoffelstärke

Wachshaltige Kartoffelstärke ist eine spezielle Kartoffelstärke mit >99% Amylopektinstärke. Dies führt zu unterschiedlichen und einzigartigen Eigenschaften im Vergleich zu normaler Kartoffelstärke, wie z. B. höhere Viskosität, verbesserte Salzstabilität, höhere Klarheit, verbesserte Scher- und Lagerstabilität und unterschiedliche Textur- und Expansionseigenschaften (z. B. in Snacks und Überzügen).

Die Emsland Group hat mit Emwaxy® ein vielfältiges Portfolio an Wachs-Kartoffelstärken für eine Reihe von Lebensmittelanwendungen entwickelt.