Emfibre® EF 200 ist eine mittelgrobe Erbsenfaser mit einer guten Wasser- und Ölbindung und einer hellen Farbe für den Einsatz in verschiedenen Arten von emulgiertem und restrukturiertem Fleisch.

Zur Wasserbindung unter kalten Bedingungen, zum Beispiel beim Formen, können unsere Emfibre® Produkte verwendet werden. Dabei handelt es sich um Kartoffel- und Erbsenfasern, die Fleischprodukten eine gute Konsistenz verleihen. Durch ihrer hohe Wasser- und Fettbindung wird der Garverlust minimiert, wodurch das Fleisch saftig bleibt. Die Emsland Group bietet Erbsen- und Kartoffelfasern mit unterschiedlichen Partikelgrößen an.