Kartoffelflocken

Kartoffelflocken sind dehydrierte Kartoffelprodukte und werden zunehmend in vielen Lebensmitteln verwendet, z. B. in verarbeiteten Snacks auf Kartoffelbasis, Kartoffelprodukten und Backwaren.

Vollverarbeitete Flocken

Nach dem Vollverfahren hergestellte Kartoffelflocken haben einen niedrigen Gehalt an freier Stärke und eine breiige Konsistenz

Auslaugungsarme Flocken

Low-Leach-Flocken haben einen hohen Anteil an freier Stärke und damit eine hohe Wasserbindung und klebrige Konsistenz

Die Emsland Group verfügt über ein breites Portfolio an Kartoffelflocken unter dem Markennamen Emflake®. Sie sind in verschiedenen Korngrößen, Farben (weiß oder gelb) und unterschiedlichen Rezepturen erhältlich. Unter der Marke Empure® hat die Emsland Group auch Clean-Label-Flocken entwickelt.

Kartoffelflocken haben die folgende Eigenschaften und Anwendung:

Pulpige Textur in Kartoffelprodukten
Texturunterstützung in verarbeiteten Snacks auf Kartoffelbasis
typischer Kartoffelgeschmack
Optimale Teigbildung in Backwaren wie Kartoffelbrot
Glutenfreie Panade für die Beschichtung von Lebensmitteln

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