Der Schlüssel für Gesündere Kartoffel-Snacks
Der anhaltende Trend zu gesünderen Snacks: Essgewohnheiten verändern sich weltweit, da Verbraucher zunehmend einen gesünderen Lebensstil anstreben. Dieser Wandel hat zu einer steigenden Nachfrage nach Snacks geführt, die Aspekte wie gute Nährwerte, Nachhaltigkeit und natürliche Zutaten berücksichtigen. Kartoffel-Snacks, die oft als Genussmittel gelten, durchlaufen derzeit eine Transformation, um die Bedürfnisse dieser Verbraucher zu erfüllen.
Die Revolution der gesunden Snacks verstehen
Der Markt für gesunde Snacks wächst rasant, angetrieben durch die sich wandelnden Vorlieben der Verbraucher. Laut einer Branchenquelle wird der US-amerikanische Markt für Kartoffelverarbeitung durch die steigende Nachfrage nach gesünderen Optionen, wie z. B. gebackenen Produkten, angetrieben. In Europa gewinnen hingegen Clean-Label-Kartoffelsnacks und solche mit Nährwertangaben wie hohem Ballaststoff- oder Proteingehalt an Bedeutung. Zu den wichtigsten Branchentrends zählen die Eliminierung oder Reduktion unerwünschter Zutaten wie Gluten, Fett und tierischer Produkte. Hersteller stehen vor der Herausforderung, diese Anforderungen zu erfüllen, ohne dabei Abstriche bei Textur, Geschmack oder Produktionseffizienz zu machen.
Die Rolle von Rohstoffqualität und Innovation
Für Kartoffel-Snacks sind hochwertige Kartoffelzutaten wie Flocken, Granulate und Stärken von entscheidender Bedeutung. Hochwertige Zutaten beginnen mit qualitativ hochwertigen Rohstoffen. Nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken sind essenziell, um sowohl das Nährwertprofil als auch die Umweltbilanz des Kartoffelanbaus zu optimieren. Wichtige Aspekte umfassen:
Kartoffelsorten-Management: Die Sicherstellung einer gleichbleibenden Produktqualität während der gesamten Erntesaison erfordert die Verwaltung von Sorten mit den richtigen Eigenschaften.
Umweltverträglichkeit: Lokale Beschaffung, um Transportemissionen zu minimieren und regionale Wirtschaften zu unterstützen.
Kooperative Landwirtschaft: Faire Preise und langfristige Partnerschaften mit Landwirten, um Konstanz, Vertrauen und eine sichere Versorgung zu gewährleisten.
Innovation: Entwicklung Waxy-Kartoffelsorten für Texturvariationen und Optimierung.
Diese Bemühungen bilden die Grundlage für die Produktion gesünderer Snacks und berücksichtigen gleichzeitig Nachhaltigkeitsaspekte.
Innovation durch Expertise und Zusammenarbeit fördern
Snack-Innovationen erfordern oft eine Kombination aus technischem Know-how und kreativer Problemlösung. Forschungs- und Entwicklungsteams spielen eine entscheidende Rolle, indem sie:
- Rezepturen und Produktkonzepte entwickeln, die auf neue Marktbedürfnisse zugeschnitten sind.
- Formulierungen in fortschrittlichen Test- und Pilotproduktionsanlagen verfeinern.
- Mit Produzenten zusammenarbeiten, um Lösungen für die Großproduktion anzupassen.
Eine enge Zusammenarbeit zwischen Herstellern und Lieferanten von Inhaltsstoffen beschleunigt die Markteinführung innovativer Produkte. Gemeinsame Entwicklungsinitiativen können beispielsweise die Zeitspanne vom Konzept bis zur Herstellung in großem Maßstab erheblich verkürzen.
Die „Healthy Potato Snack Toolbox“ der Emsland Group
Die Emsland Group hat eine „Healthy Potato Snack Toolbox“ entwickelt, um Branchenherausforderungen zu bewältigen und Hersteller bei der Entwicklung vielfältiger Snackoptionen zu unterstützen, die Gesundheitstrends entsprechen. Diese umfassende Lösung beinhaltet:
Maßgeschneiderte Zutatenlösungen: Flocken, Granulate, Stärken, Fasern und Proteine aus Kartoffeln und Erbsen, die auf spezifische Ernährungs-, Funktions- und Clean-Label-Anforderungen zugeschnitten sind.
Technische Expertise: Zugang zu fortschrittlichen F&E-Einrichtungen und einem Expertenteam für Rezeptentwicklung und Pilotversuche.
Kooperative Partnerschaften: Enge Zusammenarbeit mit Kunden zur Verfeinerung von Konzepten und Beschleunigung von Markteinführungen.
Mit der Healthy Snack Toolbox profitieren Hersteller von Expertenunterstützung bei der Entwicklung von Kartoffel-Snacks, einschließlich:
Gebackene Snacks
Entwicklung fettarmer Alternativen zu traditionellen frittierten Snacks.
Proteinangereicherte Snacks
Integration pflanzlicher Proteine wie Empro®-Erbsenprotein-Isolate für ausgewogene Ernährung.
Glutenfreie Optionen
Für Verbraucher mit speziellen Ernährungsbedürfnissen.
Clean-Label-Zutaten
Vereinfachte Rezepturen ohne Funktionalitätseinbußen, z. B. mit Empure® Clean-Label-Kartoffelflocken.
Hoher Ballaststoffgehalt
Verwendung von Emfibre®-Erbsen- oder Kartoffelfasern für ballaststoffreiche Optionen.
Texturvariation und -optimierung
Einsatz von Emwaxy®-Kartoffelstärke für homogene Expansion und zarte, knusprige Texturen.
Die Toolbox ermöglicht es Herstellern, ihre Produktportfolios zu erweitern und gleichzeitig Effizienz, Qualität und Kundenzufriedenheit zu gewährleisten. Durch die Kombination nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken, innovativer Zutatenlösungen und gemeinsamer Entwicklung befähigt die Emsland Group Snackproduzenten, den sich wandelnden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden.
Gemeinsam eine gesündere Zukunft gestalten
Die Entwicklung des Snackverhaltens spiegelt den gesellschaftlichen Wandel hin zu gesünderen und nachhaltigeren Entscheidungen wider. Durch den Austausch von Erkenntnissen und die Förderung von Zusammenarbeit kann die Branche weiterhin innovativ sein und den Bedürfnissen moderner Verbraucher gerecht werden. Gemeinsam können Hersteller, Lieferanten und Produzenten eine Zukunft schaffen, in der köstliche, nahrhafte und nachhaltige Kartoffel-Snacks zur Norm werden.
Erfahre mehr über unsere Lösungen für die Snackindustrie.
